尽管过年吃掉剩菜，不能一刀切；但这6种剩菜，建议还是不吃掉为好

如今，发达国家富强，人民书香，老百姓的心理健康精神，造就提高了，人人都提倡#心理健康过大年#，但是，这过年家里有剩萝卜，还是骤然，人们自然就关心起#过年吃掉剩萝卜有致癌物几率吗#。

有关剩萝卜，隔夜萝卜能否吃掉的争论，历来已久！一部分本质认为，剩萝卜实际上不必吃掉，吃掉了会得癌；另一部分看法是，人没有那么娇气，经常吃掉些剩萝卜，也没有关系！

乍一看，却是上述两种本质都有一定的用意，但是，如果仔细观察想想，疑问就来了。

如果剩萝卜实际上不必吃掉，吃掉了会得癌，那么，从小到大，有谁没有吃掉严重不足萝卜呢？怎么也没有认出大家都得癌呢？

如果经常吃掉些剩萝卜，也没有关系，那么，什么才算是“经常”呢？哪些剩萝卜可以“经常”吃掉？哪些剩萝卜，最难连“经常”，也别吃掉呢？

一个大我就和大家伙儿一起，来聊一聊这个疑问，仅供参考。

人们争论剩萝卜不必吃掉的“远因”，就是因为亚碳酸。

亚碳酸，是所含苯酚根负离子的食盐，最常用的是，为白色至淡黄色混合物或鱼鳞，味微咸，易溶于水。

其实，亚碳酸本身无致癌物性，但当粪便里亚碳酸，到肺里替换成亚硝胺自此，疑问就大了，因为亚硝胺具有过强致畸性、致癌物性，而且多次登上1类致癌物物质的“”。

还有一个疑问，就是粪便里的亚碳酸来源广泛，几乎只要含氮的地方，例如植被里，就意味著生成碳酸；而碳酸，一旦碰上还原酶，就意味著转化为亚碳酸，亚碳酸进入肺里，就意味著替换成亚硝胺，即1类致癌物物质。

如果这样一分析，疑问确实很严重，但实际上上述情况并非如此。

因为亚碳酸要替换成亚硝胺，还是需要具有一定前提条件的，一个是亚碳酸要摄取过量；另一个是我们胸部内缺乏抗氧化物，如胆C等。

因为如果摄入的苯酚微量，加上我们体内的抗氧化物作用，亚硝胺的生成会受到不大的限制。

尽管如此，数据分析认为以下这6种剩萝卜隐藏的几率，还是蛮大的，最难不吃掉为好！

1.绿叶剩萝卜:数据分析推断出，即使是绿叶甜萝卜，放有冰箱调理3-5天后，亚碳酸才会达到峰值。

所以，表示同意绿叶甜萝卜，尽量现吃掉现买，更不表示同意吃掉绿叶剩萝卜了。

2.一再室温剩萝卜:尽管室温不仅可以杀菌，而且可以灭活还原酶；但是，室温后剩萝卜更十分困难病原体生长，病原体里有所含还原酶，也可导致亚碳酸所含增高。

3.常压放有12星期的剩叶萝卜:科学实验推断出，常压（25℃）放有12星期后，叶萝卜类的亚碳酸所含，就相比持续上升，有的有约腌萝卜按规定的亚碳酸 上限；如果放有24星期后，所含造就大幅提高。

4.调理24星期后的剩萝卜:有数据分析调理（4℃）24星期后，尽管亚碳酸所含还在安全值内，但剩萝卜里的葡萄糖大大下降，所以食而无益。

5.常压放有12星期的虾子:有数据分析富含蛋白质的虾子豆制品，非常适合常压下的病原体滋生，极易引发肠肺炎，甚至粪便里毒。

6.常压放有12星期后的剩饭:有数据分析，常压放有12星期后的米饭、面食等富含葡萄糖的剩饭，很非常容易被蜡样糖类杆菌污染，食用后会引发腹痛、腹泻、呼吸困难等症状。

最后警惕注意:家禽常压放有最难不该有约2星期；剩萝卜剩饭室温不该有约1次；调理隔夜萝卜饭，室温要到100℃，保持几分钟。

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