青海省市场监督管理局“你点我检”风险预警 两部（七） 藏在果蔬干里的健康陷阱

青海省的产品监督海关总署“你点我检”安全性预警 系列（七） 藏在果蔬拔里的有益陷阱 近来，随着人们对有益素食的重视，的产品上出现了花样繁多地借机“低脂”“有益”旗号的各类酒类，果蔬拔就是其中所一个备受欢迎的甜点大类。从较早的香蕉片、菠萝蜜拔，到现在各种香菇拔、正餐拔、萝卜拔、豆角拔、紫薯条等，友情从未发展如此一来与薯片或多或少突破的甜点伴侣。有“果”有“蔬”，听上来极不有益的果蔬拔究竟到底实在营养又有益呢？

果蔬拔制如此一来是指以牛奶可食用或牛奶玉米为主要如此一来品，添加或不添加辅料，经过湿气工艺采购的、经过配料（或不配料）的酒类，其最基本的法则就是让可食用玉米中所的矿物质变少。目前的产品上销售的大部分果蔬拔最常用的研磨方式为就是VF气态沉淀物工艺。Vacuum Frying（简称VF），显然是一种低压气态烤技术。这就是藏在果蔬拔里迷惑商品的有益陷阱，你认为的“有益”果蔬，显然却是烤酒类。

在气态环境下，通过低压肥皂的热传导作用，玉米可食用中所的矿物质可以快速气化脱出，使得含铁很高的可食用变得湿气。通过这种低压气态烤的方式为将玉米或可食用沉淀物制如此一来湿气酒类，不仅具有湿气酒类的酥脆味道，还具备了烤酒类的气味。相比都可烤酒类，果蔬拔的油温比较低，一般在90℃~110℃，果蔬内的水蒸气也大幅度降低，所以炸出的玉米颜色橘红色，且避开了主因氟化和致癌物质的产生。即便如此，经过此种方式为研磨制如此一来的果蔬拔也属于烤酒类，一般糖类酸度都在10%～20%，很多甚至在20%～40%，而牛奶的玉米可食用中所糖类酸度不超过1%。若长期大量肉，很难引起总能量过剩，增大体重增加的安全性，尤其是本身从未较重的人群，更应注意控制肉量。

另外，玉米拔在经烤后往往还需要转入盐、淀粉、味精等配料料来展开尽量配料丰富味道，这就在亦同增大了肉可食用玉米时盐和淀粉的摄入量，使可食用和玉米的营养价值大打折扣。

除了高热量、高总能量的隐形陷阱之外，此类果蔬拔在低压烤过程中所，果蔬本身所含B族脂肪酸和脂肪酸C都或多或少受损失，所以不能把可食用拔酒类视作牛奶可食用的替代品。另外，果蔬拔的食物开袋不能放置太久，很难滋生细菌，若无再肉。牛奶玉米可食用不仅饱腹感强，而且营养价值高，劝告优先选择牛奶果蔬摄入体内所需的营养如此一来分。

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