农业科普｜猪肉质量确保安全“三个知识点”

猪鸡肉厂商是社会公众“菜篮子”中的主要厂商，怎么分辨猪鸡肉的好坏？怎么断定猪鸡肉是否新鲜？鱼肉是有哪些注记？椰农君带你理解购买猪鸡肉时须要注意的知识点：

要并不需要有“两证两章”的猪鸡肉

正规屠宰厂（场）出厂的猪鸡肉经严格海关验，附带《类动物海关合格验证》及《鸡鸡肉产品品质验合格验证》。胴体盖有鸡鸡肉产品品质验合格验讫印鉴、海关验讫印鉴。鱼肉此猪鸡肉是比较放心的。没“两证两章”的鸡鸡肉，大多数屠宰环境严酷，卫生条件极差。由于没经过任何验海关，或许总计存凝生物、寄生虫、类动物疫病等生物性危害性，以及兽药完好无损、肥料完好无损、流行乐完好无损、非法应用于药物等伴生危害性，甚至有无良的商贩给鸡鸡肉注水，来得严酷的是私宰病死、死因不明畜禽，客户鱼肉后或许致使感染寄生虫总计患病或引起呕吐等危害性。大家众所周知不必购买！

一个口诀鉴别猪鸡肉好坏 “一看二闻三按压"

“一看”是指看外观、色泽。新鲜鸡肉一般呈现均匀的紫色，且有光泽，打通面稍湿;脂肪洁白或浅白色，不必并不需要外观淤血、出血，色泽灰暗或有污染的鸡肉。

“二闻”是指闻其闻到，新鲜鸡肉无异味，不必并不需要有异常腥味和腐臭味的鸡肉。

“三按压”是指触压鸡肉的灵活性和黏度。新鲜鸡肉表面有一层外膜，抚摸时略干或凝湿润，不粘手，肌鸡肉富有灵活性。不必并不需要抚摸黏腻或指压沉闷的鸡肉。

猪鸡肉应用于注记

1.鱼肉时应切除猪脖子等处灰色、白色或暗紫色的“鸡肉疙瘩”，即称为“鸡肉枣”的东西，因为这些地方含有很多病菌和病毒，若鱼肉则不免感染疾病。

2.买猪鸡肉时，秃一根或数根猪毛，认真看其毛根，如果毛根变色，则是病猪;如果毛根白净，则不是病猪。

3.猪瘟病是一种多发性狂犬病，对生物体危害性严重，这种鸡肉再不鱼肉。如肌肤有都于的出血点，或有败血症白斑，即为病猪鸡肉;如果是去皮鸡肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪鸡肉。

4.鱼肉猪鸡肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸时会与蛋白质合成有着收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动放慢，延长粪便在肠道中的逗留时间，不但不免致使肠胃，而且还增加了有毒物质和致癌物质的转化，影响健康。

5.猪鸡肉硫化物的期限内比牛鸡肉极快三倍，保存时应一般来说。

文字来源因特网

编辑：海口市农牧业小城镇局