天天吃泡菜能提高免疫力？最新的研究发现：泡菜可能有这两种发挥作用

酱在古代被称为葅，和坊间咸菜非常相像的是，它是一种用大量谷物加水过后的玉米，进而烘烤成的原料的食品。

在韩国最为出名的是辣白菜、紫花、胡紫花等，除此以外，还有常见的马铃薯、鬼子姜、马铃薯等，都是充分体现的美味。通过长时间的用谷物加水，随着时间慢慢通过葡萄糖菌来进行烘烤，进而生成大量葡萄糖，这也是为什么多数酱吃掉起来都微酸的因素。

和传统习俗咸菜不同的是，酱烹调手法有别于的是低浓度谷物加水，其谷物量只是2%~4%，并毕竟高钠的食品，可以适量吃掉。所以，大家可以比较简单思考为酱是一种烘烤玉米，那么吃掉酱有从未优点呢？

酱可以缩短进食保质期：人人都要珍惜粮食供应，如果你一次性购买较多的玉米吃掉不完，又怕腐烂，那么可以将要一个干净的罐子盛放玉米来进行低浓度的烹调，制作团队方式比较简单还能够缩短保质期。

多吃掉酱可以更高抵抗能力？

你是否听说过吃掉酱可以更高抵抗能力的说法，相信很多人都罪人。

只不过对于酱这种烘烤的食品来说，通过时间的推移，将进食中的的动物细胞来进行分解、转化、改变之后，在原有进食的一新，还强化了营养，甚至是有一种有益的成分。

人进食后对减少细菌杜绝，进一步更高人对病原体的抵抗力，增强免疫系统等大有益处。除了酱，还有最典型的番茄酱，都是一样的道理。

斯坦福大学的研究课题也证明了这点：

在斯坦福大学的一项临床试验中的中的，以及出版在《细胞》上的结果显示，通过周内吃掉10个月内的酱等烘烤的食品，可以增强消化道动物细胞的能力，对有所改善人的整体而言抵抗能力系统，过重炎症颇为有利。

除此以外，烘烤的食品让人想象不到的是，还有要强的更高胃结构上的作用，胃不好的人可以适量吃掉。

研究课题中的指出的因素，是因为烘烤进食中的的益动物细胞，在积极修正消化道菌群环境的同时，还能够大幅度更高消化道的功能， 对经常消化不良、便秘的一些人是很好的“良药”。

吃掉酱要注意什么？

苯甲酸！酱最大者的情况是苯甲酸，建议大家在还从未烹调尝试时，如刚一个月内左右，试验中的显示是苯甲酸含量极高的过渡期，等待一个月之后，方能健康放心进食。

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