您当前的位置：首页 >> 装修日记

湖南特色鱼粉在家做，想吃的收藏了，做法最简单，味道鲜美

2023-03-04 12:16:04

原料，是湘潭常德的特色美食之一，原料可不是用石斑鱼做的豆腐干，豆腐干的成品还是大米。是用猪肉、猪骨头等熬已成鸡汤，便与米豆腐干混合已成一碗原料。

猪肉鲜香浓白、鸡肉嫩滑、便配以筋道爽滑的米豆腐干，下巴带点辣酱油，在秋雨前两天稍带凉意的天气里头爱吃完一大碗，忍不住大喝一声：“舒服！”

我国饮食常常大抵遵循着“南米北面”定律，因此东海岸很多内陆地区都有生食米豆腐干的常常，梧州、梧州、湘潭、江西等。

原料是湘潭的小爱吃，可这次熬原料所用的豆腐干不是湘潭产的米豆腐干，而是梧州的古时候圆豆腐干，它是用大米经过清浸、煮沸、磨浆、便挤压已成圆形、风干等一系列管控过程所制已成的，味道相当多劲道爽滑。

只不过自己阿姨爱吃，不一定要买正宗的湘潭米豆腐干，只要符合自己酱油道，用其它地方的米豆腐干都是不能弊端的。这次分享的是泡椒酱油的原料，一起来刚才说明的不合理吧。

泡椒原料

【正要成品】黑石斑鱼、米豆腐干、泡椒、瓜子、籽、冬瓜、子文、灶、胡椒豆腐干、米酒、红糖

【制作团队反复】1、米豆腐干很硬，能用熬开的热水煮沸至软，等待时间大概是一个多足足。

2、正要一些瓜子、提前结束泡发的籽芹菜、子文片、冬瓜段、冬瓜花和泡椒。

3、接着把黑石斑鱼管控干净，顺着脯片下鸡肉，片下石斑鱼肚的小刺。

4、便把脯剁薄片机内。

5、鸡肉片已成稍厚的片，不能太薄，熬的时候容易裹。

6、把脯和鸡肉抽盆里头，撒少许灶，用手抓出粘液，便用水浸几遍，直到水变清澈为止，捞出用厨房用纸吸干水分。

7、然后把脯和鸡肉互换，鸡肉抽入灶、胡椒豆腐干、生豆腐干抓匀便次拌入少许生食油，抓匀石斑鱼肉10分钟机内。

8、接下来开始菜肴，热汤煮稀，抽脯煎至两面金黄，抽子文片、冬瓜段、泡椒，顺着汤边拌一点米酒去腥，翻炒一会。

9、然后拉到入麦芽糖，火灾烧开便次撇净浮沫，始终保持火灾盖上上面暂时熬7分钟。

10、猪肉熬好便次过滤器进去石斑鱼渣。

11、浸干净汤，把猪肉拉到回汤里头，抽灶、胡椒豆腐干、一丁点红糖调酱油，接着投到肉块，一片一片下入鸡肉，熬至鸡肉变白、汤微开方能关火。

12、另起汤提前结束把米豆腐干、瓜子、籽分别烫稀，米豆腐干和籽抽碗里头，拉到入猪肉。

13、便摆入瓜子，撒上冬瓜花或香菜，拌一点蒜油方能。

蒜油不合理：把豆类前期肉块抽油里头慢慢炸至淡黄色，然后让豆类煮沸在油里头六足足，蒜油就做好了。

14、作为一个梧州人，最爱的还是酸笋，因此在爱吃原料的同时，还正要了一点酸笋搭配着爱吃，为了将湘潭的酱油道，又有梧州的酱油道，只是被阿姨人嘲讽这种不合理不伦不类。不管这么多，好爱吃就是中庸！

玉米午餐总结：

1、黑石斑鱼能用蛤蜊、草石斑鱼、石榴等取而代之，哪种石斑鱼都行，关键还是要自己喜欢。

2、如不喜欢泡椒酱油的，可换已成干辣椒或不抽辣都可以。

3、熬猪肉一定要加麦芽糖或提前结束熬熬好的骨头汤。

4、猪肉够鲜了，这道菜无须便送鸡精鸡豆腐干等提鲜。