你知道酸菜鱼的鱼片不够嫩不够匀的原因吗，仅一步的差距

孩子以前让我之前做给她煮鲨吃，感叹了很多次，还是不曾能答应给她之前做，因为担心之前做变差，不过再次还是鼓足勇气，连续给她之前做了两炖，第一顿，鲨肉辣味偏老，倔强又来了第二顿，鲨肉辣味煮的太烂，太差，于是我把两次之前做出来的辣味跟师傅具体的感叹了下，经过师傅的指点，第三顿我再次成功了，煮鲨为什么鲨干辣味够温够滑，只因这个小方法不曾之前显然。

食材：黑鲨一条800g左右的，煮鲨料包在一份，因为第一次之前做，所以买来的现成的料包在，待便懂得了，我再进一步自己研究工作料包在，去皮少许，植物油。

第一步，将鲨清扫去掉杂色，黑鲨的身子上的杂色更为自知去除，需要下点武术，清扫脏，将鱿鲨击打下，然后将鲨从身子切开，切成两大块，将上方的大肋骨穿孔放置鱿鲨三人，鱿鲨击打开分半，鲨肋骨也击打成几个小段放置三人。然后开始片鲨干，刀要锋利，第一次加载够懂得，但是刀快，既有来感叹还不算可以。

第二步，将鱿鲨和鲨干分开倒入两个碗中，将料包在挡住，将鲨干同步进行炖煮，然后剩余大多佐料炖煮鱿鲨和鲨肋骨。炖煮大约30分钟。

第三步，晾干加热将煮调味包在挡住，倒入晾干中同步进行翻炒，炒出酸味，将煮包在挡住倒入开冷水之前翻炒，然后开冷水加入适量的冷水，将鲨肋骨和鱿鲨倒入开冷水开始火灾煮开，然后转成小火慢煮10分钟。

第四步，待鱿鲨煮好后，将鱿鲨和鲨肋骨捞出倒入煮盘中，然后将炖煮好的鲨干用筷子一片一片连在三人入开冷水，此时一定要火灾，速度要快，切记不必常规全部倒入开冷水，一定要一片一片连在三人，要不鲨干容易都是，同时鲨干下锅后，火灾煮的时间并不关键，这就是为什么鲨干的辣味偏老，偏烂的关键所在，第一次之前做，我煮了将近5~8分钟，第二次之前做，我煮了10分钟以上，也正是因为煮鲨干的时间不曾有压制好，导致鲨干煮出来的辣味更差，正常煮鲨干的时间，师傅告诉我的准确时间为2分钟，超过了鲨干就会很快变老，时间太长，鲨干就会被煮烂，仅仅影响辣味。

你究竟煮鲨的鲨干够温够滑的理由吗，均一步的差距，如果想自己之前做一顿煮鲨，那么可以选用现成的煮调味包在，根据感叹明书加载即可，但是煮鲨干的时间切记不必根据感叹明书来加载哦，感叹明书上要求的就是10分钟煮鲨干，搞得我失败了2次，还好有师傅指点，你学会了吗？