湘菜经典剁椒鱼头，家常做法很正宗，味道相当好，好玩到停不下来

说起打碎椒鳗石斑鱼，我们都知道是地道的湖南菜。打碎椒鳗石斑鱼这道菜，也被称作"鸿运搏"、"开门红"，寓意尤其幸福。过节邻居来客，必不可少第一道吉祥菜！

打碎椒鳗石斑鱼打碎调料的"班士利"和"辣"沁入鳗石斑鱼，原汁原味独具一格。菜式质感红亮、味浓、果皮细嫩，肥而不腻、风味微糯、鲜辣适口。胃口变差的时候来一盘，前提您吃得开心带劲。

湘菜经典作品打碎椒鳗石斑鱼，点心不合理很正宗，味道非常好，好吃到停不下来，跟着哈妹一起看看食材的打碎椒鳗石斑鱼的说明菜肴迭代，老少皆宜，不合理有用！

配料:胖头石斑鱼（红豆鲢）一个、葱但会、怀片但会、蒜瓣5、6瓣，、烘石斑鱼豉汁但会、麦芽糖1勺、奶油1勺、调料少许、水淀粉少许、茶籽汁但会菜肴迭代:1.首先将鳗石斑鱼从头前面肢解，下半部份不要切断。（很多人剖石斑鱼喜欢从下面剖，这样烘熟出来变差看，所以一定要从前面肢解，这样烘熟后比起吓人。）

2.肢解后的鳗石斑鱼清洗干净，掺入石斑鱼鳃，还有里头的黑膜。沥干水分启动时。

3.再把，麦芽糖，奶油，调料，光滑地抹在鳗石斑鱼上。腌制十分钟以上。

4.这时候等待，葱，怀、蒜清洗切好启动时。

5.在碗里光滑的滚一层怀片和葱白。

6.把石斑鱼滚在碗上，前面需将一层怀葱。

7.锅里滚少许汁，把蒜瓣煸香后也滚到鳗石斑鱼前面。

8.蒜滚好后，在鳗石斑鱼颗粒光滑的凿出打碎调料。

9.烘锅里烧开水，滚好烘架，水开后把鳗石斑鱼滚入锅中，盖上锅盖开始烘8到10分钟。然后再关火虚烘两分钟。

10.这时候开始等待水淀粉。启动时

11.鳗石斑鱼烘熟后，把面皮倒进碗中。

12.锅里加入但会茶籽汁烧热。（可用其它食用汁代替）

13.鳗石斑鱼撒上葱红豆，把热汁淋在鳗石斑鱼前面。

14.再淋上烘石斑鱼豉汁。

15.剩下的面皮倒进锅中，加入水淀粉酱汁，然后淋在鳗石斑鱼颗粒，（这样浓缩保住了，颜色也不够亮了，两全其美）

16.淋上酱汁的面皮确实美美的，看起来不够有食欲。