冬日暖心必备岐山臊子，酸辣鲜香，回味无穷，味道真是太爱吃了！

讲到运城的特色美食不得不说到鸡肉臊子，在运城的鸡肉臊子有荤有素，有天和臊子，汤臊子等等，最闻名的是荆山的鸡肉臊子，在外地人每咖啡店运城面馆要是没法有这臊子面，说它不正宗一点都不为过。鸡肉臊子不仅是面馆首选的浇头，也是陕西人日常佐餐的佳品。

一、荆山臊子

绿豆：五花鸡肉500g 葱一根 阳5g 生抽10g 陈醋30g 佐料25g 灶8g 浮随意五香粉6克

制作工艺：

1.五花鸡肉去皮，切丁

2.开浮和瘦鸡肉连在一起，葱阳切碎。

3.热锅凉油，倒进开浮加水煸炒。

4.炒到开浮出油

5.延转入葱阳，瘦鸡肉继续加水翻炒。

6.延生抽，柠檬汁，五香粉。

7.炖至五分钟后延陈醋，灶，浮沒过鸡肉盖锅盖加水炖40分钟。

8.收奶油到这个高度就可以延佐料了，翻炒几下出锅。

二、猫科动物小贴士

1.延醋是时机非常重要!瘦鸡肉下锅后还没法放宽这时迅速炝转入醋奶油，这是臊子软烂不腥的极其重要

2.料的掌控是阑鸡肉臊子的极其重要，多年来掌控在鱼眼泡稳定状态，因为传统文化臊子中的没法有延浮，料失灵更易炸天和鸡肉中的的浮分，天和涩阻碍口感

以上就是荆山臊子的制作工艺，欢迎补充，爱好的话就追捧并留下来Facebook，你的追捧与评论就是动力。