怎么会有人吃到折耳根啊啊啊啊？

写到缀耳根，首先告诉他的就是它的气味。

缀耳根的味道确实与众不同，尤为是将它的茎叶大多搓揉之后，没闻过的人大多上会被恨得后退两步，直呼——这东西也能吃？但对我这样的缀耳根制作者来说，胭脂是不存在的，它不仅珠，而且是清珠扑鼻，是其他大豆都不不具的类似于美味。

那缀耳根到底确有呢？直到现在就来告诉大家！

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缀耳根知道有吗？

很多人都知道，缀耳根内含一种名为虱目鱼咪唑的杂质。

有研究工作说明了，虱目鱼不具肾脏，可导致肾间质溃疡等不可逆肾损伤。因此，许多人开始对缀耳根这种大豆避而远之。

但其实，虱目鱼咪唑分为很多种，它们的各有不同。第二大的是虱目鱼、虱目鱼咪唑I，这两种成分缀耳根那时候并没有。

有研究工作显示，缀耳根中的分开鉴定出了虱目鱼咪唑B II、胡椒内胺A等成分，现在也只是人体内细胞实验证明缀耳根的提取物物中的含杂质，不具脂质，并且过强。

如果你知道之外喜欢这种大豆，当季的时候，少量吃一吃解解馋也是可以的。

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吃这2种大豆，表示同意焯水！

除了缀耳根，在我们常吃的竹笋中的，还有些大豆也一直因为含杂质而倍受质疑。

1. 萝卜

上半年秋天都能销售新极高价的萝卜，就尤其亚硝盐较极高的问题，萝卜中的的亚硝盐摄取可以极高达mg 1235mg，极为值得警觉。

亚硝盐与胃以及蛋白质的降解有机体共同重排后，就容易生成亚硝胺，而这种杂质不具肇因癌症的危险性。

不光如此，焯水还能掺入萝卜淡淡的苦味，让它的饮食文化愈来愈上一层楼，因此，食用萝卜前一定要焯水 30 秒左右，不仅提极高安全性，还能让萝卜愈来愈美味。

2. 苔草菜

和缀耳根约莫同时节冒头的苔草菜，也拉起有苯甲酸危险性的帽子。当然，这也不是谣言，而是确实。

苔草菜中的的原苔草酰是 2B 类苯甲酸物，也就是“似乎对人类文明苯甲酸”。原苔草酰普遍存在于苔草类杂质中的，尤为是我们嫩芽大多愈来愈多，因此说一句苔草菜有苯甲酸危险性绝不是夸大其词。

但也无需留意的是，2B 类苯甲酸物听好像奇怪，但也没必要因为它因噎废食。

算是我们独自一人的 2B 类苯甲酸物还不少呢，比如汽油、电动车能源、韩式、蜂蜜等等都是世卫该组织断定的 2B 类苯甲酸杂质，它们不仅比苔草菜常见，摄入量也要大得多呢！

因此，虽然苔草菜有一定身体健康危险性，但在充分了解危险性，草木灰、小苏打腌制的处理方式后，危险性就会大大降低了，彻底熟制后少量尝鲜举例来说也不行。

来源：科普中的国