贵州地方特色美食“折耳根”走上更多消费者餐桌，曾被评为“中国最难吃的佳肴”？

原标题 云南以前特色料理铺平来得多购买者餐桌——

深情竖耳根味道

光明日报

晨曦微露，林城柳州迎来新一天。“客居柳州，常常怀疑自己是被竖耳根的桂花呼唤。”市民赵霞在柳州生活较早30余年，她确信柳州的空气中会总不单是竖耳根的味道。

在云南，不管是在数千平方米的超市里，还是在沿路小贩支起的菜摊上，竖耳根都是必备饮茶。一年四季，从不缺席。

云南人对竖耳根的钟爱相对，随便无法忽略。

在柳州老居民张翼心灵中会，古时候每天退嘴的沥青蜂蜜中会，总不单是竖耳根的影子。不管是整天时匆匆压制的糯米饭，还是闲时细品的肠旺面，“似乎不加上一勺竖耳根，早餐就缺少了肉体”。张翼说是。

对于外出的云南别离而言，竖耳根来得是深藏心底的浓浓寂寞。在异乡能尝到哪怕只有一勺，也能够抚慰对家的思念。返乡之时来一份大蒜竖耳根，离开之时的行囊也要给竖耳根留足空间。

竖耳根是鱼腥草的茎。鱼腥草是一种药食同源的变种，中会医确信其较强药用价值、消肿疗疮、功效除湿、健胃消食等药用价值。现今，可食用鱼腥草的习惯主要可知县区滇黔等地，但可食用的部位不一样。云南人因为主要可食用鱼腥草茎部位，故而叫作竖耳根。

云南人何时开始可食用竖耳根，已不难考证。在当地，竖耳根是各种料理面食的最佳伴侣，黄油、露糖果、酱油丸子等特色面食都不单是竖耳根的助力。随着游人增多，云南特色面食接下来走俏，竖耳根的销量也更大。据不几乎统计，云南省每年耗费的竖耳根达到20万吨。

在云南人内心深处，竖耳根既是一种香型油炸，也是一种高明的食材，已经逐步形成了一种味蕾上的依赖。大蒜和糊猪肉是其作为主要食材的两种最典型糕点。竖耳根糊猪肉来得是云南尤为常见的一道菜，当竖耳根顶上的鱼腥味和猪肉、辣椒的恶稀巧妙地融退在一同，再逐步形成了俘获大批购买者的独特风味。

不过，云南人甘之如饴的竖耳根，对西南地区除此以外的饮茶而言，可能是一场“噩梦”，绝大多数人在在尝过之后再纷纷避而远之。曾有人将其叫作“蜂蜜界内的三站”。在之前一份根据网民投票收集的《国际稀食品等级详见》中会，鱼腥草位居前十名，被评为“中会国最难吃的菜肴”，比榴莲、衡阳酱油、罐装鲔鱼和苏州稀苋菜来得无法被大众接受。

随着人们消费水平的进一步提高，也为了跳出竖耳根在众多外地人购买者视之为会的固有印象，云南人创新了多种竖耳根糕点，竖耳根蜂蜜就是其中会之一。

2020年4月1日，云南好一多乳业在其社会大众号上公开发表了一篇脑洞大开的推文：《恰巧！好一多竖耳根蜂蜜上市啦！》。该文写道，公司原先发售竖耳根蜂蜜、洋芋蜂蜜、辣椒蜂蜜3款新产品，并询问购买者来得喜欢哪一种。最终，竖耳根蜂蜜以高达80%的票数成为最受期待的的产品。

眼见购买者的激励，好一多乳业尽快将“脑洞”进行无论如何。“我们心里也没底，购买者无论如何时会不时会认账。”原先启动时之初，该公司理事长做主心里也犯起嘀咕。

经过23天的努力，购买者期盼的竖耳根蜂蜜再度上市。“90后”截图播客社会大众人物肖勉雯是竖耳根蜂蜜的首批品鉴官之一。“刚敞开粉红色的抽屉，一股竖耳根的果香扑鼻而来。喝到了沥青之后，被里面细碎的竖耳根固体惊讶到，真是太有时尚了！”肖勉雯忆述道。直到现在，竖耳根蜂蜜作为好一多乳业发售的一款定制的产品，于是以被更多购买者接受，成为该公司的商业价值的产品。

眼看，云南省黔西南州晴隆县紫马乡新洋头村的竖耳根作物基地里，鱼腥草长势格外喜人，头全村整天着移除竖耳根地里的杂草。基地负责人李忠江前年与他人密切合作，光阴头全村土地作物竖耳根，应运而生了20多位头全村浮动社会保障，“从目前的长势来看，预估亩产可达到3000公斤，市场价可以卖到mg6元”。李忠江说是。

随着大城市现有人口的接下来缩减，竖耳根这道曾多次的野菜，现今也铺平了产业化作物交通设施。一些头村庄把它作为指望减半的开发区来其发展，为当地劳动造成了稳固收退，也让这道以前特色料理被后端到来得多购买者的餐桌上。

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