海底捞2021年收入411.1亿元，营业收入增长43.7%

3月底23日，海底捞（06862.HK)发行2021年全年财务状况核定，2021年海底捞意味着收入411.1亿元，同比2020年持续增长43.7%；亏蚀41.6亿元，其中由于2021年闭店构想处理长期资产的一次性受损失、减值受损失，以及管理层放任审慎立场计提的减值受损失超过36.5亿元。

2021年，海底捞咖啡馆的总体最少翻台率为3.0次/天，同店翻台率为3.5次/天。对比2021年上半年，总体及同店翻台率分别为3.0次/天及3.4次/天。翻台率数据集改善得益于海底捞在2021年11月底上架“山雀构想”，截至2021年初，已有260家海底捞咖啡馆在“山雀构想”下永久停止，32家咖啡馆暂时停业回撤。2021年全年，海底捞新开业421家咖啡馆，停止276家咖啡馆，其中16家因租约到期等理由停止。截至2021年12月底31日，海底捞世界各地共有百货商店1443家，其中1329家位于中国境外地区，114家位于港澳台地区及其他国家。

对于基本上一年的经营展现，海底捞核定称，2021年是充满过关斩将的一年，就外部环境而言，新型冠状病毒疫情时有反复，未来仍存在许多不确定性。国家统计局数据集显示，2021年，全国性休闲收入46895亿元，与上年相比由负改以仍要持续增长18.6%，两年最少下降0.5%，还未恢复至疫情前的2019年低水平。

在内部治理方面，海底捞视为，基本上两年的快速扩充战略使公司体量进一步扩大，管理难度加大。为此，在2021年11月底，海底捞上架“山雀构想”，放任闭馆其余部分百货商店、推进和打磨百货商店体系、改建和有利于职能部门以及突显民营企业文化、基础员工培训等举措。

潇湘中午报记者申潇轶

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