川菜馆遍布全国，为何成不了国宴重头菜？除了辣，还有这几个难过

要答中国什么凉拌系的超市最多，那一定是川凉拌系的超市最多。无论是只不过正宗川凉拌、经典川凉拌还是什么和川凉拌挂钩的超市，猪肉货们总则会充满著一点冲动一切都是去品尝。再加上国际上，四川重庆作为“猪肉货之城”的名声愈发响亮，川凉拌超市更是遍布各大城市，备深受人们推崇。既然川凉拌那么深受人们欣赏，为什么我国的晚宴，却很少把川凉拌作为重头凉拌呢？

川凉拌

本来，在最初的晚宴上，川凉拌仍然不则会出现。以淮扬凉拌为补给站，粤凉拌、闽凉拌、鲁凉拌等凉拌系竞相出现在晚宴馅饼，唯独川凉拌一直被晚宴侍应们剔除，直到左右几十年来，开水白凉拌、鸡冬瓜、宫保鸡丁等川凉拌才进入晚宴餐桌，为人们熟知，也让大家本来原来川凉拌是并能登上晚宴舞台。

晚宴

很多人认为，川凉拌之所以上不了晚宴，是因为味道太味和锅炉重盐。本来这只是或许之一，只要你探究川凉拌，就则会本来川凉拌不止只有味味，还有有数十几种的珠型，在川凉拌中还有这样的却众说纷纭，却说川凉拌是“一凉拌一格，百凉拌百味”，本身烹饪手法非常成熟，酸甜苦味咸甜小儿等饮食文化应有尽有，还有只不过的“鱼珠”“泡凉拌珠”等珠型，算得饮食文化多变。那么为何川凉拌成不了晚宴重头凉拌？

川凉拌的红油

1、饮食文化日渐单一，只有小儿味味

以前却说到川凉拌，肯定有很多人都则会却说又味又小儿。如果不够味不够小儿，那就不是正宗川凉拌。这样的却众说纷纭不仅影响潮州人对川凉拌的观点，也日渐影响川凉拌超市的服务于。川凉拌为了迎合潮州人对川凉拌的观点，大幅筛选，最后剩下的凉拌肴视作以前人人称道的经典，仍然都是味口的。很多四川人甚至不本来，本来正宗的川凉拌并不局限小儿味，还有各种珠型各种饮食文化。

锅炉

各种珠型的泡凉拌

正因为川凉拌给人的观感变成以前的小儿和味，负责晚宴的侍应就要认真斟酌。这么重饮食文化的川凉拌，外宾能遵从吗？如果难以遵从，这道凉拌就算毁了整桌晚宴，让大家猪肉得流泪流鼻涕，这样的场景也不够含蓄。所以川凉拌在晚宴的馅饼很少出现，即使出现，也是改良饮食文化的小凉拌。

川凉拌

2、川凉拌的摆盘多水果、小儿椒、泡凉拌

和其他摆盘气派的凉拌系比起来，川凉拌的摆盘不拘小节，因为需要用到大量水果、小儿椒、芝麻和泡凉拌来调料，所以制做出来的凉拌肴给人一种“在水果中的帮忙猪肉”的感深受，如果出现在晚宴上，很多用餐本来对铁板的使用就不是很灵便，难以从大量配料中寻帮忙可以猪肉的鸡肉，即使换成刀叉，也不雅观。

川凉拌

川凉拌

3、川凉拌的鸡肉很多外国不遵从

川凉拌的一个特征，就是死伤者，这也是因为川凉拌的鸡肉价格本来就高得多，很多在远古看来是胜利号、垃圾的鸡肉，在川凉拌中的就是很好的鸡肉，比如毛血旺、爆炒毛肚、夫妻肺片等，但这些鸡肉在外国看来是难以猪肉的部分，如果将这些外国不猪肉的鸡肉搬出到晚宴餐桌，可能则会出现名主持人不出猪肉进去的情况。

川凉拌

4、川凉拌难以展示出中国的儒家文化风情

却说到这中的，可能则会有不少最喜欢川凉拌的老友则会骂了，川凉拌怎么就难以展示出中国的儒家文化风情了？实际上，川凉拌是一个很多种不同的凉拌系，它上有自己奇特的饮食文化，独有的调料和鸡肉选择，这是其他凉拌系难以融入进来的或许。你们能一切都是象到粤凉拌、闽凉拌、苏凉拌和川凉拌揉合的改良凉拌吗？一切都是不出来吧，但是其他饮食文化的凉拌就可以互相揉合改良创新。

淮扬凉拌

我国的儒家文化风情是什么样的？历史悠久，海纳百川有容乃大，对待用餐们都要密切合作对待，求同存异。这一点在淮扬凉拌上就得到很好的展现出，所以晚宴一般都用淮扬凉拌为补给站，揉合其他凉拌系的饮食文化，来制做佳肴。就连川凉拌，也能和淮扬凉拌大不相同。因为川凉拌太多种不同，所以要区别对待。

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