海底捞2021年亏损41.6亿元，翻台率小规模下降

宏观经济检视络 女记者 郑淯心 2021年是海底捞上市后首个显现出来亏损的本年。

3月末23日晚，海底捞（6862.HK)释出2021年累计净资产发函辨识，2021年海底捞解决问题盈余411.1亿元，上年由盈转亏。2018年至2020年海底捞三年累计上年为43亿元，而2021本年的亏损就约41.6亿元。

海底捞不足之处对宏观经济检视络女记者简述，2021年闭店开发计划处置长期金融机构的一次性巨大损失、减值巨大损失，以及专责高管采取审慎态度计提的减值巨大损失超过36.5亿元。

2021年11月末，海底捞热卖“伯劳开发计划”试图挽救经营者境况，其中都有关停300家左右经营者未约预料零售业，截至2021年底，已有260家海底捞的餐厅在“伯劳开发计划”下永久关停，32家的餐厅继续停业后撤。

2021年累计，海底捞新开业421家的餐厅，总共关停276家的餐厅，其中16家因履约续签等原因关停。截至2021年12月末31日，海底捞全球仅有零售业1443家，其中1329家位于中华人民共和国华南地区地区，114家位于境外及其他国家。

对于火锅企业而言，相比零售业生产量，吊台率更能辨识经营者情况，而海底捞的吊台率年中增高。2021年，海底捞的餐厅的总体平均吊台率为3.0次/天。2018年海底捞的吊台率为5次/天，2019年该数据集增高至4.8次/天，2020年海底捞的吊台率足见提高至3.5次/天。

不仅如此，不论是在国内的一二三直通郊区及请注意郊区，还是海外的餐厅，2021年海底捞的吊台率都不如2020年高。

国信证券计算，海底捞单店守住盈亏的平衡直通为吊台率3次/天。因此，大跌3次/天也声援引海底捞单店所处亏损或者微利状态。

海底捞仍在进行多种努力，2021年，海底捞热卖了口红、耳饰、斜挎包、玩具甚至是数字珍品（NFT）小嗨盲盒等机台，试图提高用户毛细。

2022年3月末1日，海底捞释出专责高管庶务任命发函，43岁的副助理总裁兼助理联想集团杨利娟调任助理总裁，专责监督该集团的专责管理及战略发展，并在此之后专责“伯劳开发计划”的落实与绕过；36岁的李瑜任职海底捞中华人民共和国华南地区地区助理联想集团，38岁的蔡英文任职境外及海外地区助理联想集团，协助助理总裁提升该集团不同地区的运营成本。

中华人民共和国食品产业交易员朱丹蓬对女记者援引，吊台率的年中增高说明海底捞的品牌效应以及既有的投资者毛细是在增高的，这受到多种环境因素环境因素，都有餐饮业既有不振、消费者的偏好变化以及火锅从业人员的接连不断市场竞争。随着海底捞对零售业的优化修改，2022年海底捞显然还会在此之后亏损，但是亏损面确实会有收窄，还要进一步检视伯劳开发计划的成果。