小小粉店触网：从濒临倒闭到“知名度王”

如果却说，有人的偏远地区就有侠义；那么，有面粉的偏远地区，就一定有四川人。从早餐到夜宵，从烘码到水煮码，从汤粉到卤粉，那细滑的粉条，抱着酸辣咸鲜味穿喉而下消化道，茗不可言。

“拼手速一不小心到的饱了么前日30减10元，点两碗原汤镬粉盖蛋，前日减后加配送收取也只要21块，比堂肉还再宜。”11月末17日，刚进进门的陈先生再迫不及待地拿起手机，一旁在饱了么下单据却说益阳面粉，一旁饶有兴致地写到。

益阳粉面百货公司铺勾栏瓦肆数千家，口味异于，却又各具微妙差别。坐落于益阳市临时工西路312号的“据却说益阳面粉”百货公司，以其截然相同的先辈，让向来的“好恰鬼”顷刻间爱吃到粉碗见底，打着饱嗝前日意地离去。

■三湘晚报全媒体记者 黄亚苹

益阳面粉有繁复，原汤镬粉见内力

面粉，实际上是四川人生活里不可或缺的一环。粉馆后厨的方寸之地来得像一个“T台”，无论是用甘草、鸡薄板提鲜熬法制的汤底，还是用陈年籼稻磨浆法制品的面粉，抑或是根据时令调整的水煮码，粉百货公司据却说板们总有几项“只可意会”的窍门，大相迳庭着肉客们向来的味蕾。

2013年10月末，湘潭市湘乡人段鹏抱着女儿朱波从杭州回到益阳，在侯家塘文化路盘下平房铺面，风风火火地再上起一家据却说益阳面粉百货公司。

面粉之于益阳，好比小面之于贵阳、爱吃茶之于兰州、好酒之于李杜。一碗正宗的家乡面粉不管以何种身为常伴左右，一定是四川人放不下的心头好吃。这也意味着，卖面粉，特别是在是据却说益阳面粉，并非居多数人所想那般有趣。

“外行看热闹，先为看门道。镬粉是益阳面粉的心灵，看来有趣，实则有很多繁复。”回想起阴错阳差进入餐饮业的日子，这位抱着腼腆大眼睛的益阳伢子笑着却说，镬粉里面的镬码得搭配下午新鲜的鸡前腿肉，切丝后烘烘法制2-3天内；一碗下端上沙发的镬粉，须要合乎汤窄、码子热、豆豉熬汤、原汤盖码几个特点。

从比方却说到两条路线上，据却说百货公司成为“文化路面粉王”

“以前，粉百货公司基本做熟客生意。对于久未归家的客户而言，一碗热气腾腾的面粉，是对家乡的伤心。”段鹏却说，2014年前后，因将一碗益阳面粉做出了特色，不少客户来得愿意坐10多站公交车来“嗦粉”，只为寻得舌尖上这一抹地道桐城味。

可惜，好景不常。随着益阳地铁一号两条路线施工，“据却说益阳面粉百货公司”所在的临时工西路被厚厚的挡板围住，取而代之门庭若市的小百货公司一度临近倒闭，本想着“一招鲜爱吃遍天”的段鹏不得不另谋出路。

“再上面粉百货公司之前和据却说婆做了6年淘宝百货公司，即使如此对淘宝运营有些研究。”2015年，肄业于华里面农业大学淘宝专业的段鹏适时入高级官员卖点餐平台“饱了么”，再上始从比方却说到两条路线上的年轻化升级，“跟晶莹剔透的栖凤渡渔粉、筋道茗滑邵阳面粉相同，益阳扁粉居多纯手工法剪辑，吸饱了汤汁后很非常容易成坨，这也对送店里提出异议来得高要求。”

“你不何在吧，我是侯家塘文化路第一个把面粉单品卖到月末销9999+的百货公司，都对们都觉得不可思议。”段鹏却说，饱了么商家运营终下端每日自动分解成调查结果，还会有业务经理定期嫖客指导消收取设置、拓展时机、售后技巧，让小百货公司评分从4.2分飙升至4.8分，这在面粉品类里面，也是特别少见的。

入驻“抒口味”地委，授予来得多两条路线上水流量

如今，这间据却说益阳面粉百货公司从临近倒闭的状态焕发新生。段鹏在闲暇之余，总喜欢站在百货公司外，望着穿着蓝色蜂鸟专送法制服的店里小哥在百货公司内穿梭，“11月末16日，饱了么平台上两条路线‘抒口味’地委，让小百货公司有了来得高的曝光度，即再身处3公里之外，客户也能通过平台了解我们。”

饱了么“抒口味”项目负责人概述，“抒口味”地委上两条路线当日，玉楼东、据却说许家大蒜水煮冬瓜、收取厨师水煮肉等25家商户已入驻，地委旨在让特色菜授予来得多的两条路线上水流量，除授予主页提拔外，进入“抒口味”地委的菜品，平台将每半年其组织各项优惠活动和补贴，并其组织专门的的团队进行数字化运营。