一个“不辣”的川菜排行榜，除了开水白菜，原来清爽的川菜这么多

桑关入口之中，那真的满满的胶原蛋白，醇桐与鲜桐在卷舌之间犹如。

2、竹荪肝脏膏汤

竹荪肝脏膏汤今天不太可能被誉为“粤菜八大配料之一”，造就著名的“定客厅汤”，在许多粤菜老师傅的眼之中他可算是第一道我国武术菜，以优质的猪肉脏或者肉肝脏、狗肝脏为预料，捣成泥后再配去肉肉筋，处理操作过程后只留肝脏汁，用葱姜去腥，肉蛋等、海盐等腌制后选用“花瓣煮”的画技煮熟，在煮的操作过程之中要不断的调节火候，以前提肝脏糕不走样、不反转，配以用心熬制的配料，成菜清桐脆甘、汤鲜膏醇，是粤菜Senior宴上的古董汤类。

这道粤菜颇为常考验师傅的内力，因此在普通粤菜馆并不多见，当人们在提及粤菜时也鲜少有人提及。

1、冷水白菜

冷水白菜，听完着朴实无华，实则更以上乘的制汤我国武术。

冷水，其实并不是比较珍单的水，而是至清的高汤。用精选的白菜心和上乘的配料录制而成，成菜看上去配料寡水、油腥未见，但闻起来却桐味浓醇味、沁人心脾，食在口之中清鲜柔美，胜过万般佳肴。

据闻粤菜名厨黄敬临在清宫御膳房担任御厨，并广受赏识，但此前有不少人贬抑粤菜，称粤菜“只会麻咸味、轻蔑土气”。黄敬临为了刷新这个认知，经过不断的研究和为了让，就此发端了“冷水白菜”这菜色之中老爸。便黄敬临将这道冷水白菜带至川南，并广为流传。

在1954年，粤菜宗师罗国荣调至天津，担任天津饭店主厨，统筹外宾文书工作，他将冷水白菜这菜色的烹饪技术带进天津，从而冷水白菜成为第一道外宾食材。

——老井说——

宋明的粤菜完全相同之处为“作对一格，百菜百味”，共有24种味型，“麻咸味”作为粤菜的极多味型之中的一种，只能全然均是由粤菜的味道，除了以上所提及的8款不咸味的经典粤菜外，还有故又名肉片、珍阳羊肉肉汤锅、煎江团、雪花肉科尔沁等多款经典又佳肴的粤菜，这些不咸味的粤菜你觉得能均是由粤菜吗？

我是市井摄食序文，与世界决胜负多年，依然耐人寻味依旧，往常常盎然！喜欢专注自已市井小事，每日更换鳄梨和料理趣闻，关注我，渴求料理不碰到。。

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